Der Untermühlbachhof liegt nur wenige Kilometer von Königsfeld entfernt mitten im Wald – ein ideales Ziel für eine kleine Wanderung. Hier betreibt das Team um Hans-Hartwig Lenzner ökologische Landwirtschaft nach Bioland-Richtlinien. Man sucht auf diesem Hof immer wieder neue Möglichkeiten, um die Bedürfnisse von Boden, Pflanze, Tier und Mensch in Einklang zu bringen. Alle Tiere werden als Einzelwesen geachtet. Die ganze Vielseitigkeit eines kleinbäuerlichen Schwarzwaldhofes findet sich in dem großen Angebot an selbst erzeugten Lebensmitteln wieder. Ob im Hofladen (Samstagmittag) oder auf dem Königsfelder Markt (freitags) – den Erzeugern ist es wichtig, dass der Kunde selbst probieren kann und weiß, was er isst!
In der hofeigenen Käserei wird neben anderen Käsesorten ein Bergkäse hergestellt, den man nach der Kuhrasse des Hofes „Vorderwälder“ nennt. Der Vorderwälder reift über 9 Monate im Gewölbekeller zu seinem vollen Geschmack heran. In einem zeitaufwändigen Verfahren wird seine Rinde alle zwei Tage mit Salzlake gebürstet, so dass sich eine gute Rinde entwickelt. Wer diesen Käse einmal probiert hat, weiß, dass Qualität Zeit braucht!
Untermühlbachhof
Hans-Hartwig Lenzner
Mühlbach 1 (Peterzell)
78112 St. Georgen
Telefon: 07724-1008
E-Mail: waelder_gbr@gmx.de
